ながいきレシピ
葉玉ねぎと大豆の卵とじ
材料（4人分）
| 葉たまねぎ | ： | 3本 |
| しめじ | ： | 1/2株 |
| 人参 | ： | 5cm |
| 大豆（水煮） | ： | 1カッブ |
| 卵 | ： | 3個 |
| 油 | ： | 大さじ2 |
| 砂糖 | ： | 大さじ3 |
| しょうゆ | ： | 大さじ2.5 |
| 味噌 | ： | 大さじ2 |
| 水 | ： | 100cc |
| 和風調味料 | ： | 少々 |
作り方
- 葉玉ねぎの白い部分は1cmの斜め切り、葉は4～5cmに切る。白い部分と葉は分けておく。
- しめじは小房に分ける。
- 人参は千切りにする。
- 卵は割りほぐしておく。
- フライパンに油を熱し、白い部分を妙める。しんなりしたら人参、しめじを入れて妙める。
- ５に大豆と葉を入れて妙め、葉がしんなりしたら調味料を加えて妙め味をなじませる。
- 汁が半量になったら溶き卵を廻しいれ蓋をして蒸す。
- 27cmくらいの平たい大皿に移し、とりやすいように包丁を入れる。
